Salade d'orange et fenouil

(recette (italienne ?) approuvée à La Forest Landerneau)

1 fenouil

1 orange

1 c . à soupe d'huile d''olive

sel et poivre

Laver et sécher le fenouil. Couper-le en 2/3, puis émincer-le finement.

Dans un plat creux, ajouter au fenouil détaillé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Recouvrir et laisser macérer au frais au minimum 30 minutes.

Au moment de servir, prélever le jus de l'orange et l'ajouter au fenouil.

Variante goûtée et approuvée : en plus du jus d'orange, ajouter des olives noires dites à la grecque hachées grossièrement (oups ! Et dénoyautées).

Autre variante au jus d'orange : peler à vif l'orange en prélevant le jus et les quartiers détaillés.

Une recette de Nathalie !

Le fenouil !

2 recettes qui arrivent pour utiliser le fenouil, miam miam !

Risotto de Fenouil - recette de Katia (merci !)

• 160 g de riz pour risotto
• échalotes
• 50 ml de Pastis
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 gros bulbe de fenouil
• Huile d'olive
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• parmesan

Couper les échalotes et le fenouil en lamelles et les tiges en petits morceaux. Faire colorer les échalotes dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter le riz. Lorsque les grains sont bien enrobés d'huile et légèrement soufflés, ajouter le Pastis et le laisser s'évaporer. Ajouter ensuite le fenoul et remuer.Baisser le feu et ajouter doucement le 3/4 du bouillon de légumes.Saler et poivrer, ajouter la crème et le parmesan (selon vos goûts ).Couvrir la casserole et laisser reposer quelques minutes, hors du feu.Servir seul ou en accompagnement de saumon à la vapeur...Bon appétit !!!


Salade crétoise (merci Virginie !!)

• un fenouil
• un bocal de haricots blancs
• du parmesan à râper en copeaux
• huile d'olive, fleur de sel, poivre

La veille, émince le fenouil, mélanger avec les autres ingrédients et laisser les saveurs se mêler une nuit. Déguster froid !