Un légume qu'on a du mal à cuisiner...
D'après une recette de Cléa extraite de son livre "Veggie, je sais cuisiner végétarien"
Pour 12 muffins ou un petit cake:
50g de farine de maïs
50g de farine de blé T80 (ou autre...)
1 càc levure
1 feuille de blettes
2 càs raisins secs
2 oeufs
1 cîtron
100g de yaourt de soja (ou de brebis)
75g de tomme de brebis (ou de vache)
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier mélanger les farines, la levure, une pincée de sel, puis le vert de blette émincé et les raisins secs.
Battre les oeufs avec le jus et le zeste du cîtron et le yaourt.
Mélanger grossièrement à la première préparation.
Ajouter la tomme coupée en petits dés.
Cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre (15-20 min pour le format muffin, au moins 30 minutes pour le cake).
Servir tiède ou froid.
Suggestions de Cléa: remplacer la blette par de l'épinard ou de la roquette, et les raisins secs par des cranberries ou des figues sèches.
Bon appétit !!!
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mardi 9 septembre 2014
vendredi 29 mars 2013
La roquette...
La roquette a une saveur particulière un peu piquante. Elle peut être consommée crue ou cuite. Elle se marie très bien en mélange avec de la laitue ou de la chicorée mais également en salade de crudités avec des betteraves, des pommes, des carottes râpées, du chou...
Tarte à la roquette : une pâte brisée ou feuilletée, une boule de mozzarella ou un autre fromage (chèvre frais...), une tomate, 100 g de roquette, du fromage râpé.
Etaler la pâte dans un plat, la piquer à la fourchette. Disposer dessus le fromage choisi puis la tomate en rondelles et la roquette en feuilles entières. On peut retirer les tiges des feuilles de roquette qui donneraient un goût plus prononcé. Assaisonner, ajouter le fromage râpé. Faire cuire à four préchauffé th. 8 (220 °C) pendant 30 minutes.
Salade chaude de pâtes à la roquette : 200 ou 300 g de pâtes en fonction de la taille de la tablée, 100 g de roquette, fromage râpé, légumes au choix (tomates, poivrons, olives, courgettes...).
Hacher ou couper fin les légumes. Cuire les pâtes à l'eau. Faire revenir les légumes choisis dans une poêle à couvercle fermé avec de l'huile d'olive. A cuisson terminée ou bien avant pour conserver du croquant aux légumes, ajouter les pâtes. La roquette peut être introduite dans la préparation en même temps que les légumes en début de cuisson mais risque de faire bouillie ; ou bien dans la salade de pâtes, que l'on réchauffera simplement avant de l'assaisonner et de la servir. On peut ajouter du fromage râpé et/ou du citron pressé dans l'assiette.
NB : cette fiche, comme celle de la lasagne de bettes, sont des reprises des fiches papier de l'AMAP "Légumes des jours". D'autres suivront au fil des jours !
Tarte à la roquette : une pâte brisée ou feuilletée, une boule de mozzarella ou un autre fromage (chèvre frais...), une tomate, 100 g de roquette, du fromage râpé.
Etaler la pâte dans un plat, la piquer à la fourchette. Disposer dessus le fromage choisi puis la tomate en rondelles et la roquette en feuilles entières. On peut retirer les tiges des feuilles de roquette qui donneraient un goût plus prononcé. Assaisonner, ajouter le fromage râpé. Faire cuire à four préchauffé th. 8 (220 °C) pendant 30 minutes.
Salade chaude de pâtes à la roquette : 200 ou 300 g de pâtes en fonction de la taille de la tablée, 100 g de roquette, fromage râpé, légumes au choix (tomates, poivrons, olives, courgettes...).
Hacher ou couper fin les légumes. Cuire les pâtes à l'eau. Faire revenir les légumes choisis dans une poêle à couvercle fermé avec de l'huile d'olive. A cuisson terminée ou bien avant pour conserver du croquant aux légumes, ajouter les pâtes. La roquette peut être introduite dans la préparation en même temps que les légumes en début de cuisson mais risque de faire bouillie ; ou bien dans la salade de pâtes, que l'on réchauffera simplement avant de l'assaisonner et de la servir. On peut ajouter du fromage râpé et/ou du citron pressé dans l'assiette.
NB : cette fiche, comme celle de la lasagne de bettes, sont des reprises des fiches papier de l'AMAP "Légumes des jours". D'autres suivront au fil des jours !
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